|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Mixolab 2 здійснює повний якісний аналіз борошна (білково-протеїназний та вуглеводо-амілазний комплекси, ензиматичну активність) імітуючи умови виробничого процесу.
Цей унікальний прилад в процесі одного аналізу тривалістю 45 хвилин дозволяє здійснити комплексну оцінку показників якості борошна, які залежать як від вмісту білка в зерні і якості утворюваної клейковини, так і від властивостей крохмалю і вуглеводно-амілазного комплексу борошна. Крім цього, Міксолаб дозволяє визначити взаємодію всіх компонентів борошна в процесі замішування і формування тіста, активність ферментів і навіть передбачити стійкість випеченого з досліджуваного борошна хліба до черствіння. Крім того, є можливість при проведенні аналізу вносити в борошно різні добавки — це дозволяє відразу ж оцінити їх реальний вплив на якість тіста і подальшу його поведінку при випічці. Для полегшення інтерпретації результатів програмне забезпечення приладу використовує систему профайлер, яка дозволяє в зручній для сприйняття діаграмі представити одночасно шість графічних індексів якості борошна, таких як:
- водопоглинальна здатність борошна (ВПЗ),
- індекс стабільності тесту при замісі,
- індекс якості клейковини,
- індекс в'язкості тіста,
- індекс активності амілази
- індекс ретроградації крохмалю в процесі зберігання хліба.